ビタミンC満点の朝ごはん「いちごとはちみつのクリームサンド」レシピ

2014-3-7
はんどカフェBlog, 作り方, 読み物

ビタミンＣが豊富ないちご

ビタミンＣは美白効果やアンチエイジング、風邪の予防などに効果があるといわれています。それだけでなく、ビタミンＣが不足すると病気になったり、最終的には命を落としてしまうほど、生きていくために大切な栄養素です。ビタミンＣは体内で作ることができないため、外から摂取する必要があります。しかし体内に蓄積することができないので、一度にたくさん摂っても、余分なビタミンＣはそのまま体外に排出されてしまいます。だから、毎日ビタミンＣの摂取を意識した食生活を心がける必要があるのです。ビタミンＣを多く含む野菜の代表は赤ピーマンや芽キャベツ。「日本食品標準成分表2010」によると、100g中に含まれるビタミンＣの量は赤ピーマンで170mg、芽キャベツで160mgなのだそうです。果物の中ではいちごが62mg、レモンの果汁が50mgと多く、温州みかんは35mg、りんごは4mgです。果物の中でもいちごはビタミンCを豊富に含んでいるのです。

「レモン●個分のビタミンＣ」となったワケ

ところでビタミンＣを含むお菓子や飲料に「レモン●個分のビタミンＣ」とうたわれているのを見かけたことはありませんか？　なぜ「レモン●個分」というのでしょうか。それは昔、農林水産省で定めた「ビタミンＣ含有菓子の品質表示ガイドライン」というものがありました。ビタミンＣを含むお菓子の表示について「レモン1個分のビタミンＣを20mg」と決めて、消費者がイメージしやすくしていたのだそうです。このガイドラインは2008年に廃止されましたが、ビタミンＣの含有量の基準がレモンだったのは、そういうワケがあったようです。

「いちごのはちみつクリームサンド」の作り方

ビタミンＣは熱に弱いという性質があるそうです。ですから、いちごも生で食べるのがいちばん。フレッシュないちごを丸ごと食べるのもおいしいですが、フルーツサンドにしてビタミンＣがいっぱいの朝ごはんを作ってみませんか？　最近では「とちおとめ」や「さちのか」などいろいろな種類のいちごがありますが、「いちごのはちみつクリームサンド」には「あまおう」などの甘味の強いものがおすすめです。

【材料】（2人分）
・いちご…約10粒
・クリームチーズ…50g
・はちみつ…大さじ1½
・生クリーム…50ml
・食パン（10枚切り）…4枚
・（好みで）シナモンシュガー…適量

【下準備】
●クリームチーズは、常温に戻してやわらかくする。